 Originaire du Haut-Doubs, ce fromage est encore produit à la main entre le 15 août et le 31 mars.
Entouré d'une lanière d'écorce d'épicéa, Il est affiné en cave sur des planches de sapin pendant 3 semaines minimum avant d'être conditionné dans des boîtes en sapin.
Cet affinage lui donne un léger goût amer et acidulé avec un petit parfum de résine.
Il se mange froid à la cuillère.
Vous pouvez aussi le manger chaud façon fondue :
Arroser le fromage de vin blanc et ajouter de l'ail. Envelopper ensuite la boîte avec de l'aluminium et mettre dans un four chaud à 180° pendant 20mn. Servir avec des pommes de terre, de la charcuterie et de la salade. Que du bonheur ...
Vendu en boîte de 500g.
(existe aussi en boîte de 700g). |
