 Le reblochon est apparu au XIVè siècle.
Les fermiers payaient leur droit de pâture en fromages en fonction de la quantité de lait donnée par les vaches.
Le jour de la pesée, les fermiers s'arrangeaient pour faire une traite incomplète qu'ils achevaient après le départ des propriétaires des alpages (en patois reblocher = retraire).
Fromage Haut Savoyard à pâte molle, le reblochon laitier se reconnait à sa pastille de caséine rouge. Son gout est subtil et léger.
Idéal pour la cuisson (tartiflettes....) ou à manger en portions.
Vendu à la pièce. |
